自炊が続かない、外食やコンビニが多い。

一人暮らしで「野菜、足りてないな」と感じることはありませんか。

まずは現状を数字で見てみましょう。

厚生労働省の「健康日本21（第三次）」では、成人の野菜摂取量の目標を1日350gとしています。

一方、2023年の国民健康・栄養調査によると、日本人（20歳以上）の平均は256gで目標には届いていません。

しかも近年は減少傾向にあるとされています。

つまり「あと約100g」。

小鉢1〜2皿分が足りていない計算です。

厚生労働省の資料によると、野菜はビタミン・ミネラル・食物繊維を豊富に含み、健康の保持・増進に欠かせない食品とされています。

これらの栄養素を十分に摂れる量として、350gという目標が設定されています。

- 加熱してカサを減らす：生野菜は量を食べにくいので、炒める・ゆでる・スープにする

- カット野菜・冷凍野菜を活用：洗う・切る手間がないだけで続けやすさが変わります

- 汁物に入れる：味噌汁やスープにまとめて入れると、無理なく量が増えます

- 常備できるものを1つ持つ：忙しい日に「何もなかった」を防げます

毎日350gをきっちり測るのは現実的ではありません。

「今日はあと一皿」を意識するくらいが、長く続くコツです。

野菜不足が気になる方の毎日に。

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